2021年04月09日

食堂のしあわせとは?  ニッポンが誇る町の文化遺産美味しさとわくわくが待っている! 


dancyu(ダンチュウ)
プレジデント社

dancyu(ダンチュウ) 発売日・バックナンバー

ダンチュウ

dancyu(ダンチュウ)
2021年5月号 (発売日2021年04月06日)


第一特集

美味しさとわくわくが待っている!

食堂のしあわせ
大人への入り口だった食堂がいつかタイムマシンになっていた
文=堂場瞬一
食堂のしあわせとは?
ニッポンが誇る町の文化遺産

そうだ、食堂へ行こう
「西荻もがめ食堂」 西荻窪 … 生きている料理がある
「棗(なつめ)」 西荻窪 … 「えっ」と驚くおいしさ
文=角田光代
「おさかな食堂」 阿佐ケ谷 … 魚の楽しみ満載
文=石田ゆうすけ
「きさらぎ亭」 桜新町 … 揚げものに満たされる
文=佐野郷子
「炭火焼き魚弁当 すみさわ」 松陰神社前 … 炭火で焼きたて
文=上島寿子
「リトルシェフ」 都立大学 … 湯気だけで癒される
文=平野紗季子
「根津の谷」 根津 … ととのう玄米食堂
文=藤田千恵子
「めし家 やまや」 神奈川・早川 … 小田原へ、小さな魚旅
文=村山なおこ
「いしはら食堂」 三鷹 … “奇跡”の昭和食堂
文=久住昌之
「巣鴨ときわ食堂」物語
文=森枝卓士
昼のお楽しみ!

銀座で「割烹の和定食」を
三亀 / むとう / ぎんざ山路
甘味処で昼ごはん
麹町「おかめ」/ 神楽坂「紀の善」/ 上野「みはし」
文=木村衣有子
下町浅草の良心

水口食堂の108皿
大阪“呑める”食堂
庄内「ここや」/ 扇町「田舎家食堂」/ 吹田「天ぷら食堂 魚徳」
名食堂の看板おかずレシピ
池袋「Teishoku 美松」

ささみと野菜のフライ / なすの味噌炒め
広尾「福田屋」

金目鯛の煮つけ / 鯖の味噌煮
中目黒「御飯家」

特製黒豚生姜焼き / 若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ
もう一品、欲しいときに役立つ 小鉢図鑑
初めての店で 何を注文する?
今月号掲載店のNo.1テイクアウト
伊勢屋のこと

失いたくないもの
文=平松洋子
ブックインブック

dancyu流

ひとり呑み道
荒川良々さんの、ひとり呑み。
達人たちに訊く「ひとり呑みとは?」
川上つよし(東京スカパラダイスオーケストラ)、小宮山雄飛(ホフディラン)、 倉本康子(モデル・ 「おんな酒場放浪記」酒場おんな)、 平尾香(イラストレーター)、大竹聡(作家)、倉嶋紀和子(「古典酒場」編集長)、 加藤ジャンプ(文筆家・コの字酒場探険家)、ツレヅレハナコ(編集者)、 馬田草織(ライター・編集者)、松浦達也(ライター・編集者)
ひとり呑み酒場七撰
下井草「石丸商店」/ 駒込「もつ焼 高賢」/ 八幡山「酒場ちりん」 御茶ノ水「ぽるとがる酒場 ピリピリ」/ 浅草橋「日本酒バル 醸ス」 吉祥寺「戎ビアホール」/ 清澄白河「だるま」
ひとりにしてくれ。
文=渡辺 祐
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(4)

●政義青果・近藤義春

意地と心意気で野菜を仕入れています。
キッチンとマルシェのあいだ 第二十二回

●文=辻 仁成

キッチンを自分で作る極上の愉しみ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十回

セロリのサラダとセルバチコのサラダ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.22

●文=高山羽根子

家に居ながらにして行けるここではないどこかへ誘う3冊
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.23

●文=吉田篤弘

浮世を忘れて酔いしれて、ただただ、陶然となりたいのである
新連載 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

うどのベーコン巻き 実山椒マヨネーズ
dancyu Fresh Topics
“詰めたて”のカンノーリで、イタリアの風が吹く!/dancyu農園、始めます!
「岬屋」の和菓子ごよみ 7

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

粽(ちまき)
いまどきの旬 第二十一回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

ミントジュレップ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「モカコーヒー」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

たましいを生かす食事
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ポレンタ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

ふわふわ
一食入魂

●文・撮影=小山薫堂

「風呂とふくあじ食堂」
或るバーテンダー

●文=木村俊介 写真=伊藤徹也

「バー キングダム」木戸孝治
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
料理道具
予約購読のご案内
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

京都やましろ白子たけのこ
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

posted by mag at 11:33 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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